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除夕

除夕

  • 发布时间:2010-11-27 12:30
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除夕

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  • 分类:礼佛文化
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  农历十二月三十日(若遇小月则是廿九日)一般称为「除夕」,意为「旧岁至此夕而除,明旦且换新岁」。除夕又有「小过年」之称,由于这一天为新、旧年的交接,因此民间极为重视,可以说是所有的节庆中最繁忙的一日。   除夕乃新旧交接之际,除旧布新就成了这个节日的主要任务。过往一年如有任何疾病灾祸,都要趁这个时机举行一个象征性的仪式加以驱除,确保它们来年不再为害世间,这就是「傩」的由来。   《论语.乡党篇》记载:「乡人傩(傩,驱逐疫鬼也),朝服而立阼阶」。   《汉书.礼仪志》记载:「先腊一日,大傩,谓之逐疫。」其仪式:「选中黄门子弟年十岁以上,十二以下,百二十人为侲子。皆赤帻皂制,执大。方相氏黄金四目,蒙熊皮,玄衣朱裳,执戈扬盾。十二兽有衣衣毛角。中黄门行之,冗从仆射将之,以逐恶鬼于禁。……因作方相与十二兽。嚾呼,因偏前后省三过、持炬火,送疫出端门;门外驺骑传炬出宫,司马阙门门外五营骑士传火弃雒水中。百官官府各以木面兽能为傩人师讫,设桃梗,郁儡、苇茭毕,执事陛者罢。苇戟、桃仗以赐公、卿、将军、特侯、诸侯。」腊祭及大傩都是岁末重要的祀典。民间的仪式当然比不上宫廷的盛大,但是它们酬神、驱邪、祈福的基本精神却是相通的。   《说文解字》中说:「年,谷熟也。从禾,千声」。由此可见,年的原始意义和农事收成有关。古代的农业技术不如现代发达,当时的条件又只能达到一岁一熟。所以在辛苦的耕种过后,收成的季节通常也就狂欢庆祝的时机。这样一次耕耘收获的周期,就称为一年。庆祝收成时,除了慰劳自己一年来农事的辛苦外,也要感激上天的赐与,并祈求来年能有同样的丰收。腊祭就是这些兼具酬答及祈愿性质的岁末祭祀总称。   《风俗通义.祀典》载:「腊者,猎者,言田猎取禽兽,以祭祀其先祖也。或日:腊者,接也。新故交接,故大祭以报功也」。   《礼记.月令》记载:「天子……腊先祖、五祀,劳农以休息也」。腊祭对象的五祀指的就是门、户、中溜、行等神祇。   《礼记.郊特牲》又载:「天子大腊八」,这里的「八腊」指的是八种与农业有关的神。腊祭原本表示一个生产周期的结束,一直要到历法确定以后,腊的种种祭祀才逐渐被分散并融入现在阴历年的各项习俗中。   古人的「年」字是以「禾」及「千」两个字组成的,意味着五谷丰盛,收成良好的意思,农民在岁晚时检讨过往一年的收成,亦对未来一年充满期望,根据中国历史文献记载,自尧舜时代开始,人们就有在新年庆祝丰收、迎接新岁的民间风俗,后来逐渐成为一个既定的传统节日。   除夕前的民间习俗: 尾牙:   农历十二月又称腊月,在古老的农业社会里,从腊月就开始准备过年了。腊月十六日,民间称为「尾牙」,商人尤其重视这一天,除了拜土地公,感谢土地公一年来的庇佑外,还要宴请员工,举办抽奖,犒赏员工一年来的辛苦。   民间认为土地公是商家的守护神,也视为财神与福神,能够使人发财,所以商家在尾牙时,为祈求保佑新的一年能够大发利市,祭拜土地公的仪式比农家更为隆重盛大。尾牙当晚,东家会以盛筵来款待员工,以犒赏其一年来的辛劳。   以前有个习惯,东家会于晚宴时决定明年是否仍雇用某员工,宴席间鸡头对准谁,就暗示主人要解雇谁,俗称无情鸡,但是这个习俗现在已经不多见了。 祭灶神:   《风土记》记载:「今吴以腊月廿四日夜记。其谓神翌日朝天日一岁事,故前期祷之。」传说中诸神在这一天会回天庭向玉皇大帝报告这一年来的诸事。因此,家家户户都忙着准备贡礼敬拜诸神,并烧纸钱提供往返天庭的旅费。腊月廿四日是「祭灶神」的日子,灶神是上天派驻在每户人家,负责监视一家大小的事务,到了廿四日这天会回天庭向玉皇大帝报告,于是人们要在「灶神」的嘴巴四周涂上糖浆,并用丰盛的祭品来巴结灶神,希望灶神能在玉皇大帝面前说些好话或是最起码保持沉默。 年终大扫除:   送灶神上天后,就要把家中的神桌及屋内好好大扫除一番了,一般人相信,在过年前将屋内外打扫干净,象征除旧布新外,这个家也会跟着兴旺。「年廿八洗邋遢」,是清理家居的好时机,中国传统来说,这天一家人都要帮手大扫除,务求将往年的霉气及不如意通通扫走,而自身亦要洁净,包括洗头、冲凉及理发等,据闻这样过完年就可以消灾去病。大扫除时,也不一定要等到年廿八,「除」日与「破」日,同样适宜除污去垢。 做年糕:   大扫除完后,接着就要开始准备「年糕」,做为除夕祭神明及拜公妈的供品。年糕蒸得越发,表示未来一年财富会越发,所以人们把蒸年糕视为一件大事,马虎不得。所以蒸年糕时有些禁忌,例如不准说不吉祥的话,不准大声吵闹等等。   年糕因为谐音「年高」,再加上有着变化多端的口味,几乎成了家家必备的应景食品。年糕的式样有方块状的黄、白年糕,象征着黄金、白银。也有条状的宁波及福州年糕,造型模仿银条,都是以形状寄寓新年发财的意思。从前的年糕制作全凭手工,前一天就要先把糯米浸泡一夜,再用石磨磨成米浆,装进布袋后,在袋上放石头重压,等水份沥干后,再将米团取出,加上配料,调味,然后在蒸笼中以炭火慢慢蒸熟。想蒸出色、香、味俱全的年糕,就丝毫马虎不得。巧手的主妇们往往可以凭着多年的经验,在每一个步骤都拿捏得恰到好处。年糕的口味因地而异。   北京人喜食江米或黄米制成的红枣年糕、百果年糕和白年糕。   河北人则喜欢在年糕中加入大枣、小红豆及绿豆等一起蒸食。   山西北部在内蒙古等地,过年时习惯吃黄米粉油炸年糕,有的还包上豆沙、枣泥等馅。   山东蒸年糕主要用粘高粱米加一些豆类,或用黄米、红枣蒸年糕。   北方的年糕以甜为主,或蒸或炸,也有人干脆沾糖吃。   南方的年糕则甜咸兼具。例如苏州及宁波的年糕,以粳米制作,味道清淡。   除了蒸、炸以外,还可以片炒或是煮汤。甜味的年糕则以糯米粉加白糖、猪油、再加上玫瑰、桂花、薄荷、素蓉等配料。可以直接蒸食或是沾上蛋清油炸。   广东的萝卜糕、芋头糕、制法与众不同;先将萝卜或芋头切碎,混合炒香的腊肉、虾米、冬菇等作料,再加入米团后蒸成。马蹄(荸荠)糕也是广东名产,作法是荸荠去皮磨成粉,加米粉和白糖蒸成。 除夕的习俗:   过年的时段,家家户户都为过年而忙碌起来:清扫房屋、除旧布新、采办年货等。对一般民间来说,应该是从除夕就开始算起了。这一天在外地工作的人,都会赶回家团圆,与家人共度佳节。除夕重要的节俗有下列几项: 贴春联:   春联起源于古代的木桃符,由于鬼怕桃木,所以古时在过年期间,都会在大门两边挂上桃符,以作为避邪之用。演变至今,人们于除夕贴春联的目的已不再是为了避邪,而是在上面题上一些吉祥喜庆的字句,表达人们希望来年更加兴旺繁荣,生活幸福,消灾免难的愿望。    一般农家人贴对联,都希望来年风调雨顺,粮食丰收,全家安康。而经商人家,则希望财源茂盛,发财致富。那些农村中的教书人,则希望合家平安,子女能在学业上长进,并能才学并茂,在仕途上有前程。官宦人家,当然表现出不同凡俗,力求光宗耀祖、显赫于人和官运亨通的意愿。   每到春节,家家户户换上新春联。红色的春联,本来就烘托了春节的喜庆气氛,再加上表达良好祝愿的春联内容,深含的寓意,更从深一层次挖掘了、表达了人们对未来美好生活的追求和憧憬。 贴挥春亦有一些宜忌要注意:   挥春应在年尾前张贴好,年廿八至年三十晚贴上挥春,以迎吉气。有些人喜欢查阅通胜,以选择贴挥春的好时辰。   民间还有将「福」字精描细绘做成各种图案的,图案有寿星、寿桃、鲤鱼跳龙门、五谷丰登、龙凤呈祥等。过去民间有「腊月二十四,家家写大字」的说法,「福」字以前多为手写,现在市场、商店中均有出售。   有些人喜欢把「福」字倒转贴在门口,表示「福到临门」;有些人则认为这样倒贴会把「福」倒掉。   有些人认为贴挥春不要贴四张,因四字谐音不吉,最好贴够八张,代表由头「发」到尾;有些人则认为玄学称四字为「生旺」,谓之又「生旺」又「发」。   有些人认为要留意挥春的字眼,是否与家人的生肖相冲,如「龙马精神」的「龙」与属狗者相冲,「马」亦与属鼠的人相冲,如家中有人属这些生肖,最好不要贴这张。也有人依太岁生肖五行配合来贴挥春数目的,以下凡例谨供参考:   属鼠的人:太岁五行属水,喜贴挥春一、六、四、九之数。        不宜张贴如龙马精神、马到功成之类的挥春,因马与鼠相冲。   属牛的人:太岁五行属土,喜贴挥春五、十、二、七之数。        不宜张贴如三羊启泰之类的挥春,因羊与牛相冲。   属虎的人:太岁五行属木,喜贴挥春三、八、一、六之数。        不宜张贴如马上封侯之类的挥春,因侯谐音猴,因猴与虎相冲。   属兔的人:太岁五行属木,喜贴挥春三、八、一、六之数。        不宜张贴如公鸡报晓之类的挥春,因兔与鸡相冲。   属龙的人:太岁五行属土,喜贴挥春五、十、二、七之数。        不宜张贴有狗字或谐音之类的挥春,因龙与狗相冲。   属蛇的人:太岁五行属火,喜贴挥春二、七、三、八之数。        不宜张贴有猪字或谐音之类的挥春,因蛇与猪相冲。   属马的人:太岁五行属火,喜贴挥春二、七、三、八之数。        不宜张贴有鼠字或谐音之类的挥春,因马与鼠相冲。   属羊的人:太岁五行属土,喜贴挥春五、十、二、七之数。        不宜张贴有牛字或谐音之类的挥春,因羊与牛相冲。   属猴的人:太岁五行属金,喜贴挥春四、九、五、十之数。        不宜张贴如龙精虎猛、生龙活虎之类的挥春,因虎与猴相冲。   属鸡的人:太岁五行属金,喜贴挥春四、九、五、十之数。        不宜张贴有兔字或谐音之类的挥春,因兔与鸡相冲。   属狗的人:太岁五行属土,喜贴挥春五、十、二、七之数。        不宜张贴如龙凤呈祥、生龙活虎、龙精虎猛之类的挥春,        因龙与狗相冲。   属猪的人:太岁五行属水,喜贴挥春一、六、四、九之数。        不宜张贴有蛇字或谐音之类的挥春,因蛇与猪相冲。   按照我国古老的风俗,每逢新春佳节,家家户户都要精心美化自己的住舍,在屋内墙壁上贴崭新的年画,给人以春意融融、喜气洋洋的感觉。   年画是我国特有的一种绘画艺术,年画起源于门画,与桃符有着同样悠久的历史。过年前,人们喜欢在窗户上贴上各种剪纸、窗花。窗花不仅烘托了喜庆的节日气氛,而且也为人们带来了美好视觉的享受,集装饰性、欣赏性和实用性于一体。     年画的种类约可分为「版画」、「刻纸」、「纸绘」三种。版画是以木刻图案 ,再按图上色而成。这一类的年画以天津的杨柳青、山东潍县的杨家埠、河南的朱仙镇、苏州的桃花坞及广东的佛山镇最为著名。年画的特色因地而异,但是它们的用色活泼大胆、含意吉祥讨却是一致的。「刻纸」是用刻刀在纸上雕镂图案,画面的设计极具巧思。雕工细腻处,可以传达出极生动的姿态。「纸绘」的年画内容以神像为主。神荼、郁垒、钟馗、财神、天官赐福等,都是很受欢迎的题材。     剪纸是一种非常普及的民间艺术,千百年来深受人们的喜爱,因它大多是贴在窗户上的,所以人们一般称其为窗花。   窗花的内容丰富、题材广泛。因窗花的购买者多为农民,窗花有相当的内容表现农民生活,如耕种、纺织、打鱼、牧羊、喂猪、养鸡等。另外,窗花还有神话传说、戏曲故事等题材,花鸟鱼虫及十二生肖等形象亦十分常见。     窗花以其特有的概括和夸张手法将吉事祥物、美好愿望表现得淋漓尽致,将节日装饰得红火富丽、喜气洋洋。 辞年:   除夕,这天具有感恩和团圆的意义。当天下午要开始送年的仪式,家家户户都准备牲醴、菜饭、柑桔及粿糕,以供奉诸神,之后再祭拜祖先,以感谢各位神明及祖先一年来的照顾,祈求其保佑子孙年年如意。拜毕即放爆竹,谓之「辞年」。 吃年夜饭:   除夕也称为「大年夜」,这天除了贴春联,供奉祖先神明外,最重要的活动就是全家大小一起围炉吃年夜饭了。年夜饭,又称团年饭,最重要的意义在于全家团聚。不管平日是在什么地方为生活奋斗,到了除夕这一天,分散各地的游子一定会风尘仆仆的赶回家来团聚。在家的成员也一定要等会全家都到齐了,才能开饭。有些地方习俗,即使家未能赶回家吃团年饭,也要在桌上为他摆一副碗筷,并且夹一些菜肴在碗里,表示家人仍等待他回家团圆。习惯上,年夜饭吃得愈久愈好,有的人家会一直吃到深夜。团年饭的菜式通常都十分丰富,鸡鸭鱼肉,鲜腊荤素,应有尽有。传统的年夜菜都具有象征意义,多数菜名都含有吉利的意思,其中不可缺少的就是一条大鱼,并且不可把鱼肉吃完,以表示「年年有余」;长年菜取意长寿,菜头代表好彩头,韭菜则是人人长久,年糕取其「年年高陛」,炸成金黄色的油角,煎堆,蛋散等,取其「煎堆碌碌,金银满屋」,均为吉祥的食物。吃过团年饭后,人们通常会到年宵市场去逛花市,买些应景年花回家,平添了不少过年气氛。   中国人大多在年三十晚吃团年饭。惟是现代社会比较繁忙,年廿九、年廿八、年廿七或更早,也是司空见惯。但择吉还是很重要的。通胜所载的「生气」、「月德」、「天德」、「阴阳合」都是好日子。反之,「天狗」、「天祸」、「月厌」、「四绝」、「人隔」、「阴错」、「披麻煞」、「阳错」、「赤口」、「垂日」、「垂丧」等值星日或「破」日,都不适宜团年,以免招致无妄之灾。 发压岁钱:   吃完年夜饭后,长辈要给晚辈「压岁钱」,祝其顺利成长、岁岁平安。不少父母都会派压岁钱给自己的子女,勉励他们好好做人,努力读书和工作。而成家立业的子女,也会给长辈红包,祝其健康长寿。「压岁钱」就是「红包」。过年给压岁钱的习俗始见于清朝。《清嘉录》 记载:「长幼度岁,互以糕果、朱提相献,谓之『压岁盘』。长者贻小儿以朱绳缀百钱,谓之『压岁钱』;置橘、荔诸果于枕畔、谓之『压岁果子』。元旦睡觉时食之,取谶于吉利,为新年休征。」从前旳硬币是内方外圆的铜钱,讲究一点的人家,会用彩绳穿钱,编作龙形,挂在小孩的床脚,或者是挂在床帐上,据说可以镇压邪崇。除夕夜,大部分的人都不睡觉,熬夜到天亮。这个习俗,最早见于相传守岁可以使自己或者父母长寿。所以除夕夜通常是家家灯火辉煌、通宵不眠。等子时一到,鞭炮声此起彼落,新的一年就来临了。 守岁:   吃完年夜饭,领完压岁钱后,已近深夜,这时晚辈要为父母及年长者「守岁」,不能上床睡觉,此举有为父母增寿的意思,祈求双亲能够长命百寿。而年长的人守岁,则是「辞旧岁」,有珍惜光阴的意思。因此除夕夜通常都是彻夜不眠、灯火辉煌。有些家庭还会在午夜之后举行宗教上的特别仪式。到子夜十二点正,就开始烧炮竹,庆祝新一年来临。   《风土记》:「蜀之风俗,晚岁相与馈问,谓之馈岁,酒食相邀为别岁。至除夕达旦不眠,谓之守岁」。 「年」的传说:   在远古的时候,毒蛇、猛虎、恶狮为患,更有一种叫「年」的怪物,每逢十二月三十日的晚上,就出来吸食人,它只要张开嘴巴,就可把大量的人吸食。有个叫洪钧的神仙想到了对付「年」的方法,他除用激将法使「年」吸食了毒蛇、猛虎及恶狮,杜绝了祸患,然后骑在「年」的背上飞上天去,离开之前,他告诉人们每到十二月三十日,必须在门上贴红纸及在门外烧爆竹,以防止「年」再到人间作恶,因为「年」是最怕红色及吵闹的。彼来人们在红纸上写上吉祥话,就成了春联。正月初一见面说「恭喜恭喜」,表示祝贺没有被「年」吸去,过年就是从那时开始了。   也有说在远古之时,一只头如狮子身如黄牛的独角兽,名为「年兽」,「年兽」本被天神锁于深山,但天神答允每年给予它一天的自由,一到年三十晚,「年兽」就走到民间四处捣乱。可是当它走到一户门前挂着大红布的人家时,立即跋足狂奔,人们又发现「年兽」害怕熊熊火光及放鞭炮的巨响,于是就兴起过年贴红纸,挂大灯及烧炮仗等习俗,大年初一拜年的习俗,亦代表着避过「年兽」或是「恶运」而互相祝贺一番。现在「年」没有了,过年的习俗却留存至今,人们喜气洋洋地庆祝新年。 除夕禁忌 农历年廿四的禁忌: 忌舂米:    二十四日这天为一般所称的「送神日」,在这天,风神要升天,若有舂米之举,则有将风神捣下之虞,而造成未来一年多风灾。这是因为我国东南沿海地区每年夏季常受台风肆虐,因此对风神特别的提防。 忌捣蒜:   某些地区,相信若在这一天在家中捣蒜,会把家给捣穷了,所以这天不可捣蒜。 农历年廿五的禁忌: 忌讨债:   这一天,非常忌讳向别人讨债及要求还钱之事。因为在快要开始过新年的时候,还人家钱财,恐怕会把自己未来一年的福分及财气给「外流」,所以一般人皆不愿在这个时候提起债务的事。 农历年廿九的禁忌: 忌面团不发:   在此日,要制作糕类或其它面食类,来祭拜神明及祖先。如果制作时面团发不起来,则表示未来一年日子就不会兴旺。又如果面团被蒸裂了,则预兆家庭不和睦,易有是非而生裂痕。如果真的蒸裂了口,也不能说是「裂了」,而要说是「笑了」。 农历大除夕的禁忌: 忌打扫及倾倒垃圾:   这一天是传统习俗中「围炉」的日子。围炉之后,即开始过新年,亦像大年初一一样,在这一天不宜打扫、洒污水、倾倒垃圾等,唯恐将「财气」外流,导致来年有破财之灾。 忌把饭、鱼吃光:   在除夕夜当晚,吃毕团圆饭后,要留下剩饭,不可把饭吃得一乾二净,以象征「吉庆有余」。而把鱼剩下,则是意谓「年年有余」,表示每年都有用不完的财富及物资。 其它禁忌:   在这天还有许多禁忌,如围炉时忌讳打破碗盘、妇女不能动针线、不杀生、避免说不吉利的话等,基本上都与正月初一的禁忌相同。 清洁神像:   除夕前,人们也会清洁神像,如何清洁神像呢? 神像为神灵之法相,用黄皮叶、碌柚叶来清洗并不妥当。最好的方法是用鲜花开水抹洗。 最佳用七色花瓣。用红、黄、白、绿、蓝花即可。没有七色花瓣,可用七种花的花瓣代替。如再简单一些,用三数或五数亦可。   三数代表三才天、地、人。   五数代表五行金、木、水、火、土。   清洗好神像,把神像放回神楼,将金银纸在神像逆时针方向转五圈,顺时针方向又转五圈,然后放进聚宝盆内焚化。   在药材铺买一些朱砂回来开水,用毛笔蘸些朱砂,点在神像额中,即是眉心的上方天眼的位置。有些善信欢喜把朱砂点在神像两眼之上,即是「开光」。之后,神灵就会把灵光降于神像,跟佛教「加持」的意义相同。 年花:   为了点缀新春的喜气,在厅堂里插一盆花也是必不可少的摆设。因此,年关一近,花市的交易也就特别热闹。最常见的应景花卉有桃、李、梅、牡丹、芍药、吊钟、水仙、报岁兰等等。也有人喜欢在过年时,捧一株金橘的盆栽回。  摆放桃花,含有行桃花运之意。桃花色泽粉红,十分娇艳,令人喜爱。   摆放大桔,含大吉大利之意。盆上桔愈多愈好,愈大愈好。   水仙也是许多人欢喜的年宵花种之一,有八个头的更受欢迎。   年宵花市,还有很多奇花异卉,都可采用。一片喜气洋洋景象就是。

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